Zuerst den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Walnüssen, dem Sirup, dem Zucker und der Vanille mixen. Aus der Masse nun 16 kleine Bällchen formen.

Klebereismehl mit Apfelsaft, Salz und Vanille zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte dabei weich und nicht brüchig sein. Je nach Konsistenz müsst ihr etwas mehr Mehl oder Apfelsaft hinzugeben. Außerdem sollte er nicht mehr an euren Fingern kleben.

Den Teig nun in zwei Teile teilen und aus einem Teil jeweils 8 gleichgroße Kugeln formen. Die Kugeln platt drücken bzw. eine Mulde formen und eine kleine Kugel der Füllung hineinsetzten. Das Ganze vorsichtig schließen und in der Hand wieder zu einer glatten Kugel formen. Dann auf einen bemehlten Teller setzten. So werden nun alle Onde Onde geformt.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Onde Onde vorsichtig hineingeben und die Hitze etwas reduzieren. Die Onde Onde vorsichtig ein bis zweimal wenden. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Das dauert in etwa 5min. Dann mit einem Schaumlöffel abschöpfen und abtropfen lassen. Nach ein paar Minuten können die Kugeln in Kokosraspeln oder gemahlenen Walnüssen gewält werden. Ich habe die Nüsse noch mit etwas braunem Zucker gemischt, damit es süßer wird.